タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）

タイ語でヤム＝サラダ、ウンセン＝春雨です。
暑い日や食欲のないときでもさっぱりと食べられる爽やかなサラダ。
とても簡単なので、ぜひお試しください。

■材料（4、5人分）

• 春雨　８０ｇ
• 玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ）　1/2個
• にんじん　 1/2本
• セロリ　 1/2本
• エビ（殻をむいて）　１００ｇ
• 豚ひき肉　１００ｇ
• レタス（飾り用）　３、４枚
• ナンプラー　大さじ４
• レモン汁　大さじ４
• 唐辛子　少々

■作り方

�@ 玉ねぎを薄切りにして、塩をふり、辛味を抜いておく。
�A にんじん、セロリは５ｃｍの長さの千切りにしておく。
�B 唐辛子を細かく切っておく。
�C レモン汁は、ナンプラーと合わせておく。
�D 豚ひき肉・エビはさっとゆで、水分を切っておく。
�E 春雨は水に浸しておき、柔らかくなったところではさみで半分に切る。
少量の熱湯に浸し、２、３分置き、ざるにあけておく。
�F �@〜�Eを混ぜ、レタスの上に飾る。

■ポイント

• お好みでゆでたイカを入れてもおいしいですよ！
• 意外に春雨は温かいままの状態でテーブルに出すのが基本です。その他の材料は用意しておき、食べる人が帰宅してからゆでましょう。