ショプスカサラダ／ブルガリア

首都ソフィアの西に位置するショプルック地域の代表的なサラダ。ブルガリア全域でもっともよく食べられているサラダです。ブルガリアではシレネという白チーズをたっぷり使いますが、ギリシャのフェタチーズとほぼ同じなので、ここでは入手しやすいフェタチーズを使います。

■材料（３、４人分）

• きゅうり　中２本
• トマト　中２個
• 赤ピーマン　 1/2個
• 玉ねぎ　中1/8個
• マッシュルーム　１０個
• フェタチーズ　１００ｇ
• オリーブ（お好みで）４−８粒
• パセリ（飾り用）
• オリーブオイル、ホワイトビネガー　適量
• 塩、コショウ　適量

■作り方

�@ マッシュルームは半分に切り、オリーブオイルで炒め、赤ピーマンはオーブントースターで表面を焼き、皮をむいて、一口大に切る。
�A きゅうりは１．５cmの半月切り、トマトも１．５cmくらいの食べやすい大きさに切る（大きさを揃える）。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
�B オリーブは種を取り、３mmの輪切りにする。
�C フェタチーズは粗めのチーズおろしでおろす。
�D �@〜�Bを混ぜ、上にチーズをたっぷり載せ、パセリをふる。
�E 食べる直前にオリーブオイルと白ワインビネガーと塩、コショウを入れ、お好みの味付けにする。

■ポイント

• 基本になる野菜はきゅうりとトマトですが、他の野菜はお好みで変えてＯＫです。ブルガリアでも、レストランによって、使う野菜は様々です。
• 少しテイストは変わりますが、フェタチーズの代わりにカッテージチーズを使っても美味しくいただけます。